Что можно приготовить из баклажанов на ужин

Обжаренные баклажаны с чесноком и зеленью

Нарежьте баклажаны кружками толщиной около сантиметра. Обжарьте их на сковороде с оливковым маслом до золотистой корочки. Добавьте мелко нарезанный чеснок и свежую зелень по вкусу. Подавайте с йогуртовым соусом или свежими овощами. Такая закуска отлично подойдет для быстрого ужина и насыщает благодаря своему насыщенному вкусу.

Запечённые баклажаны с начинкой

Разрежьте баклажаны пополам и выньте часть мякоти. В миске смешайте мякоть с помидорами, луком, чесноком и сыром. Посолите, поперчите и заполните половинки баклажанов полученной смесью. Запекайте в духовке при 180°C около 30 минут. Получается сытное и полезное блюдо, которое можно оформить свежей зеленью и маслом.

Баклажаны по-корейски (острый маринад)

Нарежьте баклажаны соломкой или тонкими пластинами. В миске смешайте уксус, соевый соус, чеснок, острый перец и немного сахара. Залейте баклажаны маринадом и оставьте на 1-2 часа. Перед подачей украсьте зеленью. Такой салат украсит любой ужин и добавит острые нотки.

Тушёные баклажаны с томатами и луком

Обжарьте на сковороде мелко нарезанный лук до прозрачности, добавьте нарезанные баклажаны и жарьте еще 7-10 минут. Затем добавьте помидоры, приправы по вкусу (петрушка, базилик, перец). Тушите на медленном огне около 15 минут. Такое блюдо хорошо сочетается с рисом или пшеничными лепешками.

Дополнительные идеи для разнообразия

• Баклажаны на гриле: нарежьте ломтиками, смажьте маслом, посолите и жарьте на решетке.
• Баклажанная икра: измельчите запечённые баклажаны, добавьте чеснок, перец и масло, прогрейте на плите до загустения.
• Паста с баклажанами: обжарьте кубики баклажанов с луком, добавьте томатный соус и перемешайте с варёной пастой. Посыпьте тертым сыром.