Куриный холодец как приготовить вкусно и быстро
|
|
Для приготовления вкусного и быстрого куриного холодца используйте фаршированного цыпленка или бульон с заранее заготовленными мясными кусками. Это значительно сократит время варки и ускорит подготовку блюда.
Ингредиенты
- Курица – 1,5-2 кг, лучше брать целую или половинку с костями
- Морковь – 1-2 шт., крупно нарезать
- Лук репчатый – 1 шт., крупно нарезать
- Чеснок – 3-4 зубчика
- Лавровый лист, перец горошком – по вкусу
- Мясной бульон – 2-2,5 литра
- Столовые желатин или желирующие добавки – по инструкции
Приготовление
Отварите курицу в большом количестве воды с добавлением лука, моркови, лаврового листа и перца. Варите 1,5-2 часа, снимая пену и убавляя огонь после закипания. За 30 минут до готовности добавьте в бульон соль и чеснок для насыщенности вкуса. После окончания варки достаньте мясо и остудите его отдельно. Процедите бульон через сито. Если хотите сэкономить время, используйте заранее сваренный бульон, замороженный или купленный в магазине, предварительно разогретый. Отделите мясо от костей и нарежьте мелкими кусочками или разберите на волокна. Положите мясо в форму или миску. Растворите желатин по инструкции и влейте его в горячий бульон, тщательно перемешивая. Залейте мясо бульоном, чтобы оно полностью покрывалось жидкостью. Остудите до комнатной температуры, затем отправьте в холодильник минимум на 4 часа, лучше – на ночь.
Советы для лучшего результата
- Используйте качественную курицу – она даст насыщенный вкус и приятную структуру.
- Добавляйте чеснок и специи перед заливкой бульона, чтобы подчеркнуть вкус.
- Не экономьте на желатине – правильное количество обеспечивает плотность и упругость холодца.
- Подавайте с горчицей, хреном, свежими зеленью или хрустящими хлебцами.
|