Блюда из артишока рецепты и советы по приготовлению

Чтобы раскрыть весь потенциал артишока, подготовьте его правильно. Очистите стебель и удалите наружные жесткие лепестки, оставив только мягкую сердцевину. Перед приготовлением слейте сок, чтобы избавиться от горечи, и отварите в подсоленной воде с добавлением лимонного сока или уксуса. Время варки – 30-40 минут, пока артишок не станет мягким.

Классический рецепт маринованных артишоков

1. Ингредиенты: 4 больших артишока, 1 литр воды, 2 ст. л. соли, сок 2 лимонов, 3 зубчика чеснока, 1 лавровый лист, 5 горошин черного перца, 50 мл оливкового масла, по желанию – укроп.
2. Приготовление: Варите подготовленные артишоки в подсоленной воде с лимонным соком и специями 30 минут. Остудите и вырежьте внутренний жесткий слой. В стерилизованные банки уложите артишоки, залейте горячим маринадом из воды, масла и специй. Оставьте на 24 часа для пропитывания.

Советы по приготовлению

• Удаляйте грубую внешнюю часть лепестков перед едой. Ядро артишока готово к употреблению после удаления внешних жестких слоев и сердцевины.
• Добавляйте лимонный сок при варке. Это поможет сохранить яркий цвет и снизить горечь.
• Используйте чеснок, пряности и оливковое масло для создания насыщенного вкуса. Они подчеркнут аромат и добавят блюдам глубины.
• Для запекания: натрите артишоки смесью оливкового масла, лимона и трав, заверните в фольгу и запекайте при 200°C 40-50 минут.

Рецепты с артишоками

Тартар из артишоков

Отварите сердцевины, измельчите их и смешайте с мелко нарезанным луком, петрушкой, оливковым маслом, лимонным соком и специями по вкусу. Подавайте охлажденным как закуску или с хлебом.

Запеченные артишоки с пармезаном

Отварите и остудите артишоки. Обмажьте их смесью оливкового масла, измельченного чеснока, соли и перца. Посыпьте тертым пармезаном и отправьте в духовку на 15 минут при 180°C. Подайте горячими с соусом из йогурта и зелени.