Гороховый суп с копченостями рецепт и советы приготовления
|
Основные рекомендации для приготовления вкусного горохового супа с копченостями
Для насыщенного вкуса используйте сухой зелёный или желтый горох, предварительно замочив его на несколько часов или на ночь. Замачивание ускоряет варку и делает бобы более мягкими, а также способствует более равномерному приготовлению.
Добавляйте копчености в начале варки, чтобы они отдали свой аромат всему бульону. Хорошим выбором станут копченая колбаса, копченая грудинка или бекон – они придадут супу насыщенную копченую нотку и глубину вкуса.
Ингредиенты и пошаговый рецепт
- Ингредиенты:
- горох зелёный или желтый – 300 г
- копченая колбаса или грудинка – 200 г
- лук репчатый – 1 шт.
- морковь – 1 шт.
- картофель – 2-3 шт.
- чеснок – 2 зубчика
- растительное масло – 2 ст. ложки
- лавровый лист – 2 шт.
- черный перец горошком – по вкусу
- соль – по вкусу
- вода – 2-2,5 литра
- Приготовление:
- Промойте горох, залейте его тёплой водой и оставьте замачиваться минимум на 4 часа или на ночь.
- Разогрейте кастрюлю, добавьте растительное масло и обжарьте нарезанный лук и мелко натертую морковь до мягкости чуть больше 5 минут.
- Положите копчености в кастрюлю и обжаривайте ещё 5 минут, чтобы раскрыть аромат.
- Долейте воду, добавьте горох, лавровый лист, перец и доведите до кипения.
- Убавьте огонь до среднего и варите около 1 часа, периодически снимая пену. При необходимости доливайте воду, чтобы уровень был постоянным.
- Очистите картофель, нарежьте кубиками и добавьте в суп за 15 минут до окончания варки.
- За 5 минут до готовности добавьте измельчённый чеснок и посолите по вкусу.
- Дайте супу настояться под крышкой 10 минут, после чего подавайте горячим.
Советы по улучшению вкуса и текстуры
- Для более пюреобразной консистенции разомните часть гороха ложкой или пробейте блендером прямо в кастрюле, если предпочитаете густой суп.
- Если есть желание более насыщенного копченого вкуса, добавьте немного копченой паприки или копченого чили-пасты в процессе обжарки овощей.
- Перед подачей украсьте свежей зеленью – укропом или петрушкой – это добавит свежести и яркости.
- Суп хорошо сочетается с кусочками черного хлеба или гренками.
|