Как правильно приготовить глазунью на сковороде

Подготовка и выбор ингредиентов

Для идеальной глазуньи используйте свежие яйца с крепкой скорлупой. Перед стартом разогрейте сковороду на среднем огне, чтобы она равномерно прогрелась и яйца не прилипли.

Техника жарки

Налейте на сковороду небольшое количество растительного масла или сливочного масла – около 1-2 чайных ложек. Масло должно покрывать дно тонким слоем. Как только оно растопится и зашипит, аккуратно разбейте яйцо, постаравшись не проколоть желток и не разбросать скорлупу.

Особенности жарки

• Жарьте на среднем огне: это предотвратит пригорание и позволит белкам равномерно схватиться.
• Прикрывайте крышкой или нет: если хотите, чтобы желток немного запекся сверху, накройте сковороду на 1-2 минуты.
• Подсолите по желанию: посыпьте сверху солью и, по вкусу, свежемолотым перцем или зеленью.

Советы по достижению идеального результата

1. Температура – держите огонь умеренным, чтобы белки равномерно схватились, а желток остался жидким.
2. Время жарки – от 2 до 3 минут для жидкого желтка и до 4 минут, если хотите более запеченный.
3. Поддержка – используйте шумовку или лопаточку, чтобы аккуратно перевернуть яйцо, если предпочитаете утопленный в белке желток.

Глазунью лучше подать сразу после приготовления, предварительно украсив зеленью или овощами. Такой способ жарки сохраняет нежность белка и гармонию вкуса желтка.