Как правильно приготовить торт Наполеон шаг за шагом
|
Подготовка ингредиентов
Для теста понадобится:
- Мука пшеничная - 300 г
- Масло сливочное - 200 г
- Вода холодная - 100 мл
- Яйцо - 1 шт.
- Соль - щепотка
Для крема:
- Молоко - 500 мл
- Сахар - 200 г
- Мука - 2 ст. ложки
- Яйцо - 1 шт.
- Масло сливочное - 100 г
- Ванильный сахар - 1 пакетик
Приготовление коржей
- Просейте муку в миску. Нарежьте охлаждое сливочное масло мелкими кубиками, добавьте к муке и натрите на терке или растолките в крошку с помощью рук.
- Влейте холодную воду, добавьте яйцо и быстро перемешайте тесто, чтобы оно стало однородным. Не переборщите – тесто не должно стать жестким.
- Оберните тесто пищевой пленкой и уберите в холодильник на 30 минут для отдыха.
- Разделите тесто на 6-8 частей, каждую раскатайте в тонкий круг диаметром около 22-24 см.
- Выложите коржи на застеленный пергаментом противень, наколите вилкой и выпекайте при 200°C 7-10 минут до золотистого цвета. Охладите.
Приготовление крема
- В миске взбейте яйцо с сахаром и ванильным сахаром до пышной пены.
- Добавьте муку и хорошо перемешайте.
Влейте молоко, продолжая перемешивать.
- Перелейте смесь в сотейник и на среднем огне варите, постоянно помешивая, до загустения.
- Снимите с плиты и добавьте мягкое сливочное масло, тщательно перемешайте до однородности. Остудите до комнатной температуры.
Сборка торта
На плоскую тарелку положите первый корж, щедро смажьте кремом. Это повторите со всеми коржами, располагая их один на другой.
Обрызгайте верх и бока торта оставшимся кремом, разровняйте и поставьте в холодильник минимум на 4 часа или на ночь.
Советы по успешной подготовке
- Коржи должны быть равномерными и тонкими, чтобы торт получился мягким и сочным.
- Крем обязательно охладите перед сборкой, чтобы он хорошо держал форму.
- Поставьте торт в прохладное место минимум на 4 часа для пропитки. Можно оставить на ночь для насыщенности вкуса.
|