Как правильно жарить курицу для приготовления шаурмы

Подготовка мяса

Обмойте куриное филе или куски грудки под холодной водой. Высушите их бумажными полотенцами. Нарежьте мясо на тонкие полоски шириной около 1-1,5 см. Для более сухой и равномерной прожарки желательно оставить мясо на 30 минут в маринаде.

Маринад

• Йогурт, сок лимона и специи создадут мягкую структуру и аромат.
• Специи: черный перец, паприка, куркума, кориандр и немного чесночного порошка.
• Оставьте мясо в маринаде минимум на 1 час или на ночь для насыщенности вкуса.

Процесс жарки

Разогрейте сковороду или гриль до средней температуры. Вылейте немного масла (лучше использовать рафинированное подсолнечное или оливковое без запаха). Выложите куски курицы одним слоем.

Особенности жарки

1. Не переполняйте сковороду: жарьте порциями, чтобы мясо жарилось равномерно.
2. Жарьте на среднем огне: мясо должно быть хорошо поджаренным, но не пересушенным.
3. Переворачивайте куски каждые 2-3 минуты, чтобы добиться равномерной корочки.

Проверка готовности и подача

Готовая курица должна иметь золотистую корочку и внутреннюю температуру не ниже 75°C. Внутри мясо должно быть полностью белым, без розовых участков.

Дайте мясу отдохнуть 2-3 минуты после жарки, затем нарежьте тонкими полосками для шаурмы. Для сочности можно смазать его небольшим количеством сока лимона или оставить в теплом виде под фольгой.