Как приготовить домашний сидр пошаговая инструкция

Выбор инструментов и ингредиентов

Для приготовления домашнего сидра понадобятся чистые емкости для брожения, гидрометр, трубочка для слива, сито и бутылки для хранения. Основные ингредиенты – свежие яблоки или яблочный сок, сахар и дрожжи. Можно добавить специи по желанию, например, корицу или гвоздику для дополнительного аромата.

Подготовка яблок и сока

1. Моите яблоки тщательно, убирая поврежденные части.
2. Измельчаю яблоки до состояния пюре либо выжимаю сок вручную или с помощью соковыжималки.
3. Процеживаю сок, удаляя мякоть и твердые части для получения чистого сока.

Брожение

Добавление сахара и дрожжей

Измерьте уровень сахара с помощью гидрометра, он должен находиться в диапазоне 1.005–1.015. Добавьте сахар по необходимости, чтобы достичь желаемой крепости. Вливайте дрожжи, предназначенные для ферментации сидра или яблочного вина (распределите по поверхности сока).

Ферментация

Перелейте сок в пластиковую или стеклянную емкость, оставив место для расширения. Наденьте гидрозатвор или накройте тканью с резинкой, чтобы предотвратить попадание пыли и насекомых. Оставьте емкость в темном месте при температуре 18–22°C на 1–3 недели.

Фильтрация и созревание

1. По завершении первичного брожения снимите гидрозатвор, чтобы проверить уровень сахара и вкус. Если брожение остановилось, перелейте сидр в чистую емкость через сливную трубочку, избегая осадка.
2. Дайте напитку созреть в течение 1-3 месяцев. Можно добавлять специи на этот период для усиления аромата.

Розлив и хранение

Разлейте сидр по чистым бутылкам, оставляя небольшое пространство у горлышка. При необходимости добавьте немного сахара для вторичного брожения и насыщения пузырьками. Плотно закупорьте и оставьте в прохладном месте на 2-4 недели для стабилизации вкуса.