Как приготовить киевский торт пошаговая инструкция и советы

Ингредиенты для коржей и крема

• Для коржей:
  • 4 яйца
  • 150 г сахара
  • 120 г муки
  • 30 г крахмала
  • 1 чайная ложка ванильного сахара
• Для крема:
  • 200 г сливочного масла (мягкого)
  • 300 г сгущенного молока
  • 50 г цетры (или сливочного масла для стабилизации)
• Дополнительное:
  • 50 г темного шоколада для украшения

Приготовление коржей

1. Разделите яйца на желтки и белки. Взбейте белки до пиков, постепенно добавляя 50 г сахара. Взбейте желтки с оставшимся сахаром и ванильным сахаром до пышной пены.
2. Аккуратно соедините желтки с взбитыми белками, перемешивая ложкой или лопаткой в нижнюю часть емкости.
3. В отдельной посуде смешайте муку и крахмал. Просейте смесь прямо в яичную массу, аккуратно перемешивая движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность теста.
4. Вылейте тесто в подготовленную форму, застеленную пергаментом, и разровняйте поверхность.
5. Выпекайте при температуре 180 °C около 25-30 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой – она должна выйти сухой.
6. Дайте коржу остыть, затем аккуратно разрежьте по горизонтали на два или три коржа.

Приготовление крема

1. Мягкое сливочное масло взбейте до пышной пены.
2. Добавьте сгущенное молоко частями, продолжая взбивать до однородной, плотной консистенции.
3. Для стабилизации и более насыщенного вкуса можно добавить растопленный и остуженный шоколад, перемешивая до равномерного окраса.
4. Дайте крему немного постоять, чтобы он стал более густым и приятным для нанесения.

Сборка и украшение торта

На подложку выкладывайте первый корж, равномерно нанесите слой крема. Повторите слой из коржей и крема, пока не достигнете верхней части. В последний слой нанесите тонкий слой крема и аккуратно выровняйте поверхность.

Для украшения растопите шоколад и полейте им торт или сделайте из него узоры. Также можно использовать орехи, цукаты или посыпки по желанию.

Дайте торт настояться в холодильнике минимум 4 часа, чтобы он лучше пропитался и приобрел гармоничный вкус.