Как приготовить кижуч на сковороде вкусно и быстро
|
Подготовка рыбы
Перед жаркой снимите с кижуча кожу, аккуратно отделяя её острым ножом. Рыбу промойте под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте на порционные куски толщиной примерно 2-3 см. Посолите и поперчите куски с обеих сторон, добавьте любимые специи по вкусу.
Обжарка кижуча
- Разогрейте сковороду с небольшим количеством нейтрального масла (например, подсолнечного или рапсового) на среднем огне. Масло должно хорошо разогреться, чтобы рыба не прилипла.
- Выложите куски рыбы кожей вниз, пусть каждая сторона обжаривается 3-4 минуты. Не спешите переворачивать, дайте коже хорошо поджариться, чтобы она стала хрустящей.
- Переверните рыбу, уменьшите огонь и жарьте ещё 3-4 минуты. Время зависит от толщины кусков – чем толще, тем дольше понадобится.
Советы и нюансы
- Не перезагружайте сковороду – рыба должна жариться свободно.
- Плачущая способность – избегайте использования слишком большого огня, иначе поверхность может подгореть, а внутри останется сырым.
- Проверьте готовность – мясо рыбы должно легко раскрываться при легком натягивании вилкой, внутри оно будет мягким и прозрачным.
Подача
Подавайте кижуч с легким гарниром, например, с отварным картофелем, овощами или свежим салатом. Можно украсить зеленью и добавить немного лимонного сока для яркости вкуса.
|