Как приготовить люля в домашних условиях пошаговая инструкция

Ингредиенты для люля

• 500 г говяжьего фарша без жил и сухих участков
• 200 г баранины или свинины по желанию
• 1 большая луковица (лучше репчатая)
• 3-4 зубчика чеснока
• 1 чайная ложка соли
• 0,5 чайной ложки черного молотого перца
• 1 чайная ложка зиры или другого по вкусу специи
• Вода или ледяная квашеная вода для разбавления фарша (по необходимости)

Подготовка ингредиентов

1. Мелко нарежьте или измельчите через мясорубку лук и чеснок. Это добавит сочности и аромата.
2. Измельчите мясо на фарш, избегая крупных кусочков жира или сухих участков, чтобы масса стала однородной.

Приготовление фарша

1. Смешайте фарши из говядины и баранины (или свинины). Попробуйте оставить мясо разные по виду для более насыщенного вкуса.
2. Добавьте в фарш лук и чеснок. Тщательно перемешайте.
3. Приправы: посолите, поперчите и добавьте зиру. Все хорошо разомните, чтобы специи равномерно распределились.
4. Легко разбавьте фарш холодной водой или ледяной квашеной водой. Это сделает люля мягче и сочнее. Вливайте по чуть-чуть, постоянно вымешивая, чтобы фарш стал гладким и пластичным.
5. Дайте фаршу постоять 20-30 минут, чтобы специи проникли глубже, а масса стала более эластичной.

Формирование и жарка люля

1. Нагрейте мангал или сковороду с толстым дном. Если используете духовку, разогрейте ее до 200°C.
2. Наберите небольшую порцию фарша и скатайте ее в шарик, затем аккуратно сформируйте удлиненную колбаску диаметром около 2-3 см.
3. Обжаривайте люля на хорошо разогретом гриле или сковороде, поворачивая, чтобы каждый бок получился золотистым и равномерно пропеченным. Время обжарки – около 8-10 минут.
4. Если готовите в духовке, выложите люля на противень, застеленный фольгой или пергаментом, и запекайте около 15-20 минут, периодически переворачивая.

Подача

Готовые люля выкладывайте на тарелку, украсьте зеленью и подавайте с свежими овощами, луком или соусами по вкусу. Можно есть как самостоятельное блюдо или добавлять в лаваш, употребляя с гарниром.