Как приготовить мармелад дома пошаговая инструкция

Подготовка ингредиентов и оборудования

Для начала выберите свежие фрукты или ягоды, которые вам нравятся. Обычно используют апельсины, лимоны, яблоки, ягоды крыжовника или смородины. Из 1 кг фруктов получают около 500–700 г сока и пюре. Купите 400 г сахара на каждые 500 г пюре или сока. Не забудьте подготовить кастрюлю с толстым дном, силиконовую или деревянную ложку, формочки и марлю для процеживания.

Шаги приготовления мармелада

1. Извлечение сока или пюре: Промойте фрукты, очистите кожу, удалите косточки. Из ягод с помощью блендера сделайте пюре, из цитрусовых – отожмите сок, отделяя мякоть от сока через марлю. Полученный сок или пюре процеживайте, чтобы убрать крупные частицы и косточки.
2. Приготовление варенья: В кастрюлю выложите фруктовое пюре или сок. Добавьте сахар, пропорционально 1:1 по весу с пюре или соком. Варите на среднем огне, постоянно помешивая, около 10–15 минут до растворения сахара.
3. Уваривание и тест на загустение: Продолжайте варить полученную массу, пока она не уменьшится примерно в два раза и не станет прозрачной и густой. Проверьте готовность каплей – капля, капнув на холодную тарелку, должна застыть и держать форму. Это говорит о готовности.
4. Формирование и высыхание: Вылейте горячую массу в подготовленные формочки или на плоскую поверхность, покрытую пергаментом. Быстро разровняйте, толщина слоя – около 1–1,5 см. Дайте мармеладу остыть и застывать при комнатной температуре не менее 4 часов, лучше – 8-12 часов.
5. Нарезка и хранение: После застывания аккуратно нарежьте мармелад на квадраты или другие фигуры. Обваляйте каждую часть в сахарной пудре или кукурузном крахмале для предотвращения слипания. Уложите в герметичную банку или коробку, храните в прохладном месте.

Советы и рекомендации

• Используйте свежие или хорошо замороженные фрукты, это обеспечит насыщенный вкус.
• Для ускорения процесса можно добавлять немного лимонного сока – он поможет сохранить цвет и вкус.
• Форма и толщина слоя влияют на время высыхания – экспериментируйте, чтобы добиться желаемого результата.
• Готовый мармелад можно дополнительно обвалять в сахарной пудре или кокосовой стружке для разнообразия.