Как приготовить сало в луковой шелухе по пошаговому рецепту

Чтобы добиться насыщенного цвета и ароматного вкуса сала, нужно правильно подготовить луковую шелуху и точно соблюдать последовательность шагов. Этот способ не только сделает сало насыщенно-красным, но и придаст ему приятный аромат.

Ингредиенты

• Сало – 1 кг
• Луковая шелуха – 200 г
• Чеснок – 3-4 зубчика
• Соль – по вкусу
• Лавровый лист – 2-3 листа
• Перец горошком – 10-15 штук
• Вода – 2 литра

Подготовительные этапы

1. Промойте сало, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте порционными кусками толщиной около 3-4 см.
2. Луковую шелуху залейте холодной водой и доведите до кипения. После закипания варите 10 минут, затем снимите с огня и процедите, оставив только яркий отвар.
3. Чеснок очистите и раздавите ножом или мелко нарежьте. Лавровый лист и перец подготовьте.

Процесс приготовления

Шаг 1: варка сала

В кастрюлю, где будете готовить сало, выложите подготовленные куски. Залейте их горячим бульоном из луковой шелухи так, чтобы покрыть полностью. Добавьте соль, лавровый лист, перец и чеснок.

Шаг 2: варка на медленном огне

Доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума и варите сало 1,5-2 часа. Время зависит от толщины кусочков. Не допускайте сильного кипения, чтобы жир не начал сыпаться.

Шаг 3: охладка и просушка

По окончании варки выньте сало из бульона и дайте немного остыть. Обмакните куски в чистую салфетку и аккуратно протрите от лишней влаги. Затем заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 2-3 часа.

Дополнительные советы

• Для насыщенного цвета используйте свежую шелуху, собранную с молодых луковиц.
• Если хотите придать мясу особый аромат, добавьте специи, например, тимьян или морскую соль.
• Перед подачей можно слегка обжарить куски на сковороде для золотистой корочки.