Как приготовить тыквенный сок в домашних условиях на зиму

Выберите и подготовьте тыкву

Для приготовления тыквенного сока используйте зрелую, плотную и свежую тыкву. Разрезайте ее пополам, удаляйте семена и волокна. Мясистая часть должна быть ярко-оранжевой или желтоватой. Тщательно промойте куски под проточной водой, чтобы избавиться от грязи и возможных загрязнений.

Процесс приготовления сока

1. Нарезка и варка: Нарежьте тыкву на небольшие куски, чтобы было удобнее варить. Опустите их в кастрюлю с небольшим количеством воды, поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Варите примерно 20-25 минут, пока мякоть не станет мягкой.
2. Измельчение: Остудите вареную тыкву и протрите через сито или измельчите блендером в пюре. Можно использовать марлю или дуршлаг для получения более однородной консистенции и удаления лишней жидкости.
3. Отжим и фильтрация: Протирая через сито или марлю, отжайте максимум сока из полученной массы. Полученную жидкость переложите в кастрюлю или глубокую емкость.

Консервирование и хранение

Для сохранения напитка на долгое время его необходимо пастеризовать. Проварите сок в течение 10-15 минут на среднем огне, постоянно помешивая. После этого разлейте горячим по стерилизованным банкам и закатайте крышками. Переверните банки вверх дном, остудите и уберите в прохладное место.

Советы по приготовлению

• Используйте только зрелую тыкву: она содержит больше сахаров и дает насыщенный вкус.
• Добавление пряностей: по желанию добавьте корицу или имбирь для богатства аромата, но перед стерилизацией удалите их, чтобы сок не приобрел горький вкус.
• Не добавляйте сахар: натуральная сладость тыквы делает добавление сахара излишним, чтобы сохранить полезные свойства.