Как сделать шах плов в домашних условиях

Подготовительный этап: выбор ингредиентов и посуды

Для приготовления вкусного шах плова потребуется качественное мясо (баранина или говядина), крупные длиннозерные рисы, морковь, лук, специи (зира, барбарис, лавровый лист), соль и масло. Используйте толстостенную казан или глубокую сковороду с толстым дном для равномерного прогрева и сохранения жара. Тщательная подготовка позволяет добиться сочности и насыщенного вкуса блюда.

Этапы приготовления

1. Обжарка мяса и овощей

Нагрейте казан на сильном огне, налейте 50-70 мл масла, доведите до кипения и добавьте куски мяса. Обжаривайте до образования золотистой корочки, периодически помешивая. После этого добавьте крупно нарезанный лук, пассируйте 5-7 минут. В конце положите натертую морковь и жарьте еще 10 минут, пока морковь не станет мягкой и не выделит аромат.

2. Добавление специй и заливка водой

Посыпьте мясо и овощи зирой, барбарисом, добавьте лавровый лист и соль. Залейте горячей водой так, чтобы она покрывала содержимое казана примерно на 2-3 см. Тушите на среднем огне около 30 минут, чтобы мясо стало мягким, а бульон насыщенным ароматами.

3. Подготовка риса и финальная сборка

Промойте рис под холодной водой до прозрачности, чтобы избавиться от лишнего крахмала. Вылейте в казан воду, оставшуюся после тушения, и доведите до кипения. Опустите рис ровным слоем, сделайте небольшие вмятинки и аккуратно влейте немного горячей воды, чтобы уровень воды был чуть выше риса. Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и томите 20-25 минут. В конце аккуратно перемешайте и дайте настояться под крышкой еще 10 минут перед подачей.

Советы для идеального шах плова

• Используйте рис с длинными зернами – он лучше сохраняет форму и не слипается при приготовлении.
• Тщательно промывайте рис – это помогает избавиться от лишнего крахмала и делает плов рыхлым.
• Не перемешивайте рис во время варки, чтобы он не превратился в кашу.
• Закрывайте казан плотной крышкой для равномерного пропаривания и сохранения влаги.

Готовый шах плов подают горячим, украшая зеленью. Он отлично сочетается с жасминовым или зеленым чаем. Такой плов станет украшением любого семейного обеда или праздничного стола.