Подготовка ингредиентов и оборудования
Начинайте с выбора свежих продуктов: качественный рис, свежая рыба, морские гребешки или креветки, нори и овощи, такие как огурец или авокадо. Для приготовления понадобится пароварка или кастрюля для варки риса, острый нож, доска для нарезки, и бамбуковый коврик для роллов.
Приготовление риса для суши
- Промойте рис под холодной проточной водой, пока вода не станет прозрачной, чтобы удалить лишний крахмал.
- Замочите рис на 30 минут, чтобы обеспечить равномерное варение.
- Варите рис в соотношении 1:1,2 (рис:вода) в кастрюле с плотно закрывающейся крышкой или в пароварке. Готовьте около 15 минут на среднем огне.
- Охладите рис: переложите его в широкую посуду или деревянную миску, добавьте уксус для суши: 50 мл рисового уксуса, 2 столовые ложки сахара и 1 чайная ложка соли, перемешайте и дайте остыть до комнатной температуры.
Подготовка начинки
- Рыбу нарежьте тонкими полосками. Можете использовать лосося, тунца или другую свежую рыбу без костей и кожи.
- Овощи очистите и нарежьте тонкими полосками или кружками. Авокадо лучше мягкое, без черных пятен.
- Дополнительные ингредиенты: крем-сыр, соевый соус, имбирь и васаби подготавливайте по необходимости.
Формирование суши
- Разложите лист нори на бамбуковом коврике так, чтобы ط он был ориентирован горизонтально.
- Распределите слой риса толщиной около 0,5 см, оставляя свободный край около 2 см по верхнему краю.
- Выложите начинку вдоль нижней части риса, аккуратно укладывая продукты.
- Сверните ролл: подтяните бамбуковый коврик за край и аккуратно сверните ролл к свободному краю нори. Высокий контроль и аккуратность помогают получить ровный и плотный ролл.
- Порежьте ролл острым ножом на куски по 2-3 см. Для чистоты реза смочите нож водой перед каждым срезом.
Подача и советы
Разложите готовые суши на блюдо, подавайте с соевым соусом, имбирем и васаби. Не забывайте, что качество ингредиентов и аккуратность в приготовлении дают лучший результат. Экспериментируйте с начинками, чтобы найти свой любимый вкус.
|