Королевская ватрушка рецепт сочной и воздушной выпечки

Чтобы добиться идеальной королевской ватрушки, следует придерживаться точных пропорций и техники приготовления. Начинайте с подготовки теста: смешайте 250 г муки, 125 г сливочного масла, 50 г сахара и щепотку соли. Вырежьте масло в муку до крошкообразного состояния, быстро вмешайте сахар и немного холодной воды. Замесите эластичное тесто, заверните в пищевую пленку и оставьте в холодильнике на полчаса.

Приготовление начинки

Для начинки возьмите 400 г творога с низкой влажностью, 2 яйца, 100 г сахара и ванильный сахар по вкусу. Хорошо размешайте все компоненты до однородной массы. Добавьте немного манной крупы – около 1 столовой ложки – чтобы сделать начинку более плотной и сочной. Не используйте слишком влажный творог, чтобы выпечка не расплывалась.

Формировка и выпекание

Раскатайте тесто толщиной примерно 0,5 см. Выложите его в форму, при этом оставьте бортики высотой около 3 см. На тесто равномерно распределите творожную начинку. Не заполняйте полностью, оставляя немного пространства, чтобы начинка не вытекала во время выпекания.

Выпекайте при температуре 180°C около 30–35 минут или до золотистого оттенка. Следите за равномерностью нагрева, чтобы верх не подгорел, а внутри начинка осталась сочной и мягкой.

Советы по идеальному результату

• Качественное масло делает тесто мягким и рассыпчатым.
• Творог лучше протереть через сито или хорошо размять, чтобы избежать комочков.
• Температура, при которой выпекается ватрушка, должна быть стабильной, чтобы тесто пропеклось равномерно.
• Оставьте готовое изделие немного остывать перед подачей, чтобы начинка зафиксировалась и сохранилась воздушной.

Следуя этим рекомендациям, получите воздушную и сочную королевскую ватрушку, которая порадует вкусом и ароматом. Удачной выпечки!