Приготовление говядины на сковороде лучшие рецепты

Как выбрать и подготовить говядину для жарки

Для получения сочной и мягкой говядины выбирайте мясо с хорошим мраморным просалом. Перед приготовлением промойте его под холодной водой, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте на порционные куски или полоски. Для более мягкого результата рекомендуется мариновка: смешайте оливковое масло, чеснок, перец и немного уксуса или лимонного сока, оставьте мясо в маринаде от 30 минут до 2 часов.

Основные рекомендации по жарке говядины

• Температура сковороды: разогревайте её до горячего состояния, чтобы мясо сразу сало и не теряло соки.
• Количество масла: добавляйте немного растительного масла или сливочного масла при необходимости. Главное – чтобы оно покрывало дно сковороды тонким слоем.
• Время жарки: зависит от толщины кусочков и желаемой степени прожарки. Обычно для средней прожарки полосок толщиной 1-2 см достаточно 3-4 минут с каждой стороны.
• Не перегружайте сковороду: жарьте мясо партиями, чтобы оно не тушилось в собственном соку и равномерно зажаривалось.

Лучшие рецепты жареной говядины

1. Говядина стейк на сковороде

Разогрейте сковороду до высокой температуры, смажьте её маслом. Обваляйте стейк в соли и молотом чёрном перце. Обжаривайте по 2-3 минуты с каждой стороны для средней прожарки. Дайте мясу отдохнуть 5 минут перед нарезкой, чтобы сок равномерно распределился.

2. Говядина с луком и специями

Порежьте говядину тонкими полосками, посолите и поперчите. Обжарьте на сковороде до появления румяной корочки, добавьте порезанный лук и жарьте ещё 5-7 минут на среднем огне. Можно добавить немного паприки или приправ для мясных блюд.

3. Мясо в соусе из томатов и чеснока

Обжарьте куски говядины до румяной корочки, добавьте измельчённый чеснок и порезанные свежие или консервированные помидоры. Тушите на среднем огне 10-15 минут под крышкой. В конце посыпьте свежей зеленью.