Рецепт вкусной и сочной телятины для любой кухни
|
Пошаговая подготовка
Для получения идеально сочной телятины выбирайте свежие куски: филей, лопатка или вырезка. Перед приготовлением очистите мясо от пленок и лишнего жира. Обеспечьте маринование минимум на 2 часа: смешайте оливковое масло, сок лимона, чеснок, тимьян и соль. Обсыпайте мясо маринадом, чтобы оно впитало все ароматы.
Техника приготовления
- Разогревайте сковороду или гриль до высокой температуры. Это запечатает соки внутри куска и сделает поверхность аппетитной.
- Обжаривайте телятину по 3–4 минуты с каждой стороны, чтобы оставить внутри теплым, не пересушивая.
- Перенесите мясо на решетку или в духовку при 180°C на 10–15 минут, чтобы оно дошло до нужной степени готовности. Используйте термометр: рекомендуется 55–60°C при средней прожарке.
Подача и сервировка
Дайте мясу отдохнуть 5 минут перед нарезкой. Нарезайте тонкими пластами поперек волокон, чтобы оно было мягким и сочным. Подавайте с свежими овощами, зеленью или любым гарниром по вкусу.
Советы по выбору и хранению
- Свежую телятину храните при температуре +2...+4°C в течение 1–2 дней, или заморозьте на срок не более 3 месяцев при -18°C.
- Используйте мясо с ярким цветом, без неприятного запаха и с изумрудным оттенком.
- Перед приготовлением обязательно дайте мясу при комнатной температуре, чтобы оно равномерно пропеклось.
|