Что собой представляет дизайн еды: особенности процесса

Дизайн еды или food design – это отдельное направление в дизайне, все больше и больше набирающее популярность. Нидерландский ресторан De Culinaire Werkplaats(Амстердам) имеет интересную концепцию, потому и стал широко известен, даже за пределами Нидерландов. Популярность небольшому ресторанчику принесли шеф-повар и дизайнер, которые начали создавать пищевую бумагу из овощей и фруктов. Художник по текстилю Marjolein Wintjes и шеф-повар ресторана Eric Meuring поставили перед собой задачу сделать смесь из продуктов питания, дизайна и искусства. Ведь они, как профессионалы, прекрасно понимают, что красиво поданное блюдо приносит намного больше удовольствия гостям, да и ценится в несколько раз выше!

Для создания такой пищевой овощной и фруктовой бумаги была придумана специальная технология. Бумага изготавливается из сока овощей и фруктов с помощью технологии дегидрации, то есть осушки. В результате богатый ассортимент бумаги используется как в съедобных блюдах, так и в концептуальных произведениях искусства. Кроме того, фруктовую и овощную бумагу стали использовать и в моде. Например, из нее изготавливают украшения и одежду, которую, в принципе, после носки можно съесть.

Колоссальная работа и, как результат, инновационный проект Marjolein Wintjes и Eric Meuring подтверждают необходимость нахождения связей между пищей, создателем и потребителем.