Как правильно готовить замороженные мидии в раковинах.1

Начинайте приготовление мидий с их размораживания. Выложите замороженные мидии из морозильной камеры в глубокую миску или на тарелку и оставьте в холодильнике на 12–16 часов. Если нужен быстрый способ, погрузите их в холодную воду, меняя её каждые 20 минут, это поможет ускорить процесс.

Подготовка мидий к приготовлению

• Промойте мидии под проточной холодной водой, удаляя грязь и песок с раковин.
• Осмотрите раковины: проверьте, чтобы ни одна не была разбитой или открытой и не закрывалась при легком постукивании. Открытые раковины без реакции лучше выбросить.
• Удалите бороды: заостренную нить, которая часто торчит из раковины, аккуратно вытяните или срежьте ножом.

Способы приготовления замороженных мидий

1. Варка на плите

   Положите мидии в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Варите 5–7 минут, пока раковины не откроются. Выньте готовые мидии ложкой и сразу подавайте.

2. Приготовление на пару

   Вскипятите небольшое количество воды или бульона в кастрюле, установите на неё пароварку или решётку. Расположите мидии в пароварке и накройте крышкой. Готовьте 5–8 минут, пока раковины не откроются.

3. Запекание в духовке

   Разогрейте духовку до 200°C. Выложите мидии на противень, покрытый пергаментом или смазанной маслом. Запекайте 10–12 минут, пока раковины не откроются.

Советы по успешному приготовлению

• Не переваривайте мидии: раковины начнут раскрываться, как только мидии будут готовы. Выдержите рекомендуемое время, чтобы мясо осталось сочным и нежным.
• Обязательно выбрасывайте экземпляры, которые не раскрылись: они могут быть несвежими или испорченными.
• Добавляйте ароматические ингредиенты: чеснок, белое вино, свежие травы делают вкус более насыщенным.
• Подавайте сразу после приготовления: горячие мидии лучше всего сохраняют вкус и текстуру, если их есть сразу.