Как приготовить буженину из свинины в домашних условиях

Выбор мяса и подготовка

Начните с выбора свежей свиной шеи или корейки. Мясо должно иметь яркий розовый цвет и умеренно жирную прослойку. Перед приготовлением промойте его холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Чтобы буженина получилась мягкой и сочной, замаринуйте мясо минимум на 4 часа, лучше на ночь.

Маринад и специи

Для маринада смешайте:

• 2-3 зубчика чеснока, измельченных;
• 1 чайную ложку соли;
• 0,5 чайной ложки черного перца;
• 1 столовую ложку уксуса или лимонного сока;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• свежую зелень по желанию, например, укроп или петрушку.

Обильно натрите мясо подготовленным маринадом, залейте его и оставьте в холодильнике.

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия.
2. Положите мясо в рукав для запекания или небольшую жаропрочную форму, накройте фольгой.
3. Запекайте в течение 1,5-2 часов. Проверяйте готовность, проколов мясо – сок должен быть прозрачным.
4. За 10 минут до окончания уберите фольгу, чтобы корочка зарумянилась.

Остывание и подача

Достаньте буженину из духовки, охладите до комнатной температуры, затем охладите в холодильнике минимум 2 часа. Это сделает мясо более мягким и удобным для нарезки. Нарежьте тонкими ломтиками и подавайте с любимыми гарнирами или как самостоятельное блюдо.