Как приготовить дикой гуся вкусно и правильно

Подготовка гуся

Перед началом готовки обязательно очистите гуся от внутренностей и удалите лишний жир. Промойте тушку под прохладной водой и обсушите бумажными полотенцами. Натрите гуся солью, перцем и специями по вкусу, оставьте его в холодильнике минимум на 2 часа, чтобы мясо пропиталось ароматами.

Приготовление маринада

Для насыщенного вкуса смешайте:

• 1 стакан красного вина или апельсинового сока
• 2 столовые ложки мёда
• 2 зубчика чеснока, измельчённых
• 2 веточки розмарина или тимьяна

Залейте гуся маринадом и оставьте минимум на 6 часов в холодильнике. Это сделает мясо более мягким и ароматным.

Процесс запекания

Разогрейте духовку до 180°С. Поместите гуся в жаропрочную форму, положите на грудку несколько ломтиков яблок или цитрусовых для сочности. Запекайте около 2–2,5 часов, поливая мясо выделившимся соком каждые 30 минут. Для получения хрустящей корочки за 15 минут до окончания увеличьте температуру до 200°С.

Контроль готовности

Используйте термометр для мяса: внутренняя температура должна достигать 75°С. Остудите гуся 10 минут перед нарезкой, чтобы соки равномерно распределились внутри.

Подача

Режьте гуся на порционные куски, сочетайте с гарниром из картофеля, клюквы или квашеной капусты. Для соуса используйте оставшийся маринад, уварите его на плите до густоты и полейте перед подачей. Так блюдо станет сочным и насыщенным.