Как приготовить домашнюю пасту для спагетти пошагово

Подготовка ингредиентов и необходимые материалы

Для приготовления свежей пасты потребуется 300 г пшеничной муки (лучше использовать муку типа "00" или высшего сорта), 3 крупных яйца, щепотка соли и немного оливкового масла (около 1 ст. ложки). В миске подготовьте все продукты, а также понадобится рабочая поверхность, скалка или машина для раскатки теста и острый нож или резак для изготовления спагетти.

Приготовление теста

1. Просеите муку на чистую рабочую поверхность или в большую миску, сформируйте горку и сделайте в центре углубление.
2. Взбейте яйца с щепоткой соли в отдельной емкости. Добавьте яйца в углубление муки.
3. Месите тесто, постепенно втягивая муку из краев к центру, пока масса не станет гладкой и однородной. При необходимости добавьте немного оливкового масла или чуть больше муки, чтобы добиться упругой структуры.

Структура и раскатка теста

Оберните полученную колбаску из теста пищевой пленкой и оставьте на 30 минут при комнатной температуре. После этого разделите колбаску на части. Работайте с одной частью, остальные держите накрытыми, чтобы не высыхали.

Раскатайте каждую часть с помощью скалки или машинки для пасты до толщины около 1-2 мм. Постепенно уменьшайте толщину, чтобы получить тонкую пластину.

Формирование спагетти

1. Сверните тонкую лепешку теста в рулон и нарежьте его острым ножом или специальным резаком на полоски шириной 2 мм.
2. Расправьте получившиеся спагетти, аккуратно посыпьте их мукой, чтобы они не склеились.

Варка домашней пасты

Кипятите в большой кастрюле подсоленную воду. Варите спагетти 2-3 минуты с момента закипания, пока они не станут эластичными и вкусными. Готовую пасту слейте и сразу подавайте с любимым соусом.