Как приготовить домашний рулет из рульки пошаговая инструкция

Что потребуется для приготовления

Для этого рецепта понадобятся:

• Рулька свиная – 1-2 шт. (около 1 кг каждая)
• Лук репчатый – 2-3 головки
• Чеснок – 4-5 зубчиков
• Морковь – 1 шт.
• Соль – по вкусу
• Перец черный молотый – по желанию
• Лавровый лист – 2-3 шт.
• Специи и травы – по выбору (розмарин, тимьян и др.)
• Пищевой шпагат или фольга для связывания

Пошаговая инструкция

Шаг 1: Подготовка рульки

Промойте рульки, удалите излишний жир и пленки. Обсушите полотенцем. Сделайте неглубокие надрезы по поверхности, чтобы специи лучше проникли внутрь.

Шаг 2: Маринование

Натрите рульку солью, перцем и выбранными специями. Поместите в глубокую миску, добавьте измельченный чеснок, нарезанный лук и морковь. Залейте водой так, чтобы она покрывала мясо примерно на половину. Оставьте мариноваться на 2-3 часа или на ночь в холодильнике.

Шаг 3: Варка

Переложите рульку в кастрюлю, залейте холодной водой. Добавьте лавровый лист и специи по вкусу. Доведите до кипения и варите на среднем огне 2-2,5 часа. Мясо должно стать мягким, легко отделяться от кости.

Шаг 4: Формирование салфетки

Достаньте рульку из бульона и остудите до теплого состояния. Обвяжите её шпагатом или плотно заверните в фольгу, чтобы придать форму рулета. Можно закрепить шпагатом по длине, чтобы сохранить форму при запекании.

Шаг 5: Запекание

Разогрейте духовку до 180°C. Выложите рулет на противень или в огнеупорную форму. Запекайте 30-40 минут, регулярно смазывая выделяющимся соком или небольшим количеством масла. Так мясо станет сочным и приобретет румяную корочку.

Шаг 6: Подача

Достаньте готовый рулет, дайте немного остыть. Нарежьте порционными кусками, подавайте с гарниром или свежими овощами. Такой рулет отлично сочетается с картофелем, салатами или маринованными овощами.

Советы

• Для насыщенного вкуса используйте разнообразные травы и специи при мариновании.
• Чтобы рулет держал форму, фиксируйте его шпагатом или плотно оберните фольгой во время запекания.
• Для особой сочности после варки оставьте рульку в бульоне на 15-20 минут перед запеканием.