Как приготовить домашний томатный сок из свежих помидор

Выбор помидоров и подготовка ингредиентов

Начинайте с качественных зрелых помидоров без повреждений и пятен. Отлично подойдут мясистые сорта: сливовидные, черри или крупные помидоры для более насыщенного вкуса. Перед началом очистите помидоры от листьев и стеблей, промойте в холодной воде. Для получения яркого и насыщенного сока используйте около 2 кг помидоров.

Обработка помидоров и приготовление основы

1. Разрежьте помидоры пополам или на четверти, чтобы облегчить процесс измельчения и ускорить соковыделение.
2. Поместите подготовленные помидоры в кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне, периодически помешивая. Обычно достаточно 10 минут для размягчения.
3. Протерите массу через сито или мелкое дуршлаг, чтобы отделить сок от кожуры и семян. Для более гладкой текстуры используйте блендер или мясорубку, затем протрите через сито.

Фильтрация и консервирование

Процеженные томатные соки можно дополнительно профильтровать через марлю или ткань для удаления остаточных твердых частиц. Полученный жидкий продукт доведите до кипения и снимите с плиты. Для консервирования разлейте сок по предварительно стерилизованным банкам и закатайте крышками. Охладите в перевернутом виде, чтобы обеспечить герметичность. В домашних условиях такой сок сохраняет свежесть и натуральный вкус до 1 года при правильном хранении в прохладном месте.

Советы для совершенствования рецепта

• Добавляйте немного соли (3-5 г на литр) для усиления вкуса.
• Для более насыщенного цвета и вкуса можно ввести небольшое количество сладкого перца или моркови при варке.
• Если хотите получить более прозрачный сок, используйте свойство натуральных ферментов и добавьте немного лимонной кислоты (1 г на литр) для стабилизации кислотности.