Как приготовить дубайский шоколад дома пошаговая инструкция
|
Подготовка ингредиентов и оборудования
Для приготовления дубайского шоколада потребуется:
- Молочный или темный шоколад – 200 г
- Молоко – 150 мл
- Сливки жирностью 33% – 100 мл
- Масло сливочное – 50 г
- Какао-порошок – 2 столовые ложки
- Мед или сгущённое молоко – по желанию для сладости
Возьмите кастрюлю, металлическую или стеклянную миску, венчик, силиконовую лопатку и формы для заливки. Желательно использовать термометр для контроля температуры.
Технический процесс приготовления
-
Растопка шоколада: Нарежьте шоколад небольшими кусочками и растопите его на водяной бане или в микроволновке, перемешивая каждые 20 секунд до полного расплавления.
-
Подогрев молочных продуктов: В отдельной кастрюле нагрейте сливки и молоко до температуры около 50-60°C. Не доводите до кипения, чтобы сохранить кремовую структуру.
-
Смешивание компонентов: Влейте горячие сливки и молоко в растопленный шоколад, аккуратно перемешивая венчиком. Добавьте мягкое сливочное масло и какао-порошок, продолжайте мешать до однородной консистенции.
-
Температурный режим: Перелейте смесь в миску и охладите, поместив ее в холодную воду или в холодильник на 10-15 минут. Температура должна опуститься до 30°C.
-
Формирование шоколада: Перелейте охлажденную смесь в формы, разровняйте поверхность силиконовой лопаткой. Можно добавить орехи или сухофрукты по желанию.
-
Завершение: Поставьте формы в холодильник минимум на 2 часа или до полного застывания. После этого аккуратно извлеките изделие и дайте ему постоять несколько минут при комнатной температуре для улучшения текстуры.
Полезные советы
- Используйте качественный шоколад: он значительно влияет на вкус конечного продукта.
- Контролируйте температуру: перегрев шоколада или молочных продуктов может привести к комку и порче текстуры.
- Добавки: экспериментируйте с орехами, африканским кардамоном или ванилью для достижения уникального вкуса.
- Хранение: готовый шоколад сохраняйте в герметичной упаковке в холодильнике до двух недель.
|