Как приготовить горчицу в домашних условиях своими руками

Начните с выбора семян горчицы. Для традиционной острой горчицы используйте семена черной или желтой горчицы. Их лучше предварительно замочить в воде на 2-3 часа, чтобы семена стали мягче и быстрее раскрыли аромат.

Подготовка ингредиентов и основы

1. Семена горчицы – 3 столовые ложки
2. Уксус – 3 столовые ложки (можно заменить лимонным соком)
3. Вода – 4-5 столовых ложек (по необходимости добавьте больше для нужной консистенции)
4. Соль – 1 чайная ложка
5. Сахар – 1/2 чайной ложки (по желанию для мягкости)
6. Специи – по вкусу: перец, куркума, паприка или чеснок

Процесс приготовления

Подготовьте семена горчицы и измельчите их с помощью ступки или кофемолки до мелкого состояния. Чем тоньше измельчение, тем острее получится готовое изделие. Затем поместите измельченные семена в емкость, залейте уксусом и водой. Хорошо перемешайте и оставьте настаиваться 15-20 минут, чтобы семена раскрыли свои вкусовые свойства.

Создание гладкой горчицы

После настаивания добавьте соль, сахар и специи. Используйте блендер или погрузчик, чтобы превратить смесь в однородную пасту. Тщательно перемешайте, чтобы добиться нужной консистенции.

Достижение нужной текстуры и вкуса

• Если горчица получилась слишком густой, добавьте немного воды или уксуса и снова перемешайте.
• Для более острого вкуса добавьте больше семян или черного перца.
• Для мягкого варианта уменьшите количество уксуса и увеличьте количество воды.

Хранение и использование

Переложите готовую горчицу в чистую герметичную емкость. Держите в холодильнике не менее суток перед использованием – вкус станет мягче. Такой домашний продукт отлично подходит для заправки мясных блюд, сендвичей и маринадов.