Как приготовить мармелад в домашних условиях без желатина
|
|
Чтобы получить натуральный и желеобразный мармелад без использования желатина, потребуется использовать пектин или агар-агар. Эти натуральные загустители помогают добиться нужной текстуры, сохраняя фруктовый вкус и пользу.
Подготовка ингредиентов
- Фрукты или ягоды – выбирайте сладкие и сочные, например, яблоки, груши, смородину или морошку.
- Сахар – зависит от сладости исходных фруктов, обычно 1:1 по весу с фруктовой массой.
- Пектин или агар-агар – натуральные загустители, их количество уточняйте по инструкции упаковки.
- Лимонный сок – способствует лучшему застыванию и усиливает вкус.
Процесс приготовления мармелада
- Подготовьте фрукты или ягоды: очистите их, удалите косточки и сердцевину, если нужно.
- Проварите фрукты или ягоды до мягкости, затем протрите через сито или измельчите блендером. Полученную массу доведите до кипения.
- Добавьте сахар – мешайте до полного растворения, продолжая нагревать смесь на среднем огне.
- Введите пектин или агар-агар: предварительно разведите их в небольшом количестве холодной воды согласно инструкции. В процессе кипячения добавьте в массу и варите еще 2-3 минуты, регулярно помешивая.
- Добавьте лимонный сок: он поможет укрепить желеобразную структуру.
- Проверьте готовность: капните немного смеси на холодную тарелку – если застывает и не растекается, мармелад готов.
Формирование и хранение мармелада
Перелейте горячую смесь в подготовленные формы или выстелите их пергаментом. Оставьте при комнатной температуре для остывания и застывания. После полного застывания нарежьте мармелад на куски и храните в герметичной таре в прохладном месте, избегая прямых солнечных лучей.
|