Как приготовить пузанину в домашних условиях

Для получения вкусной пузанины важно правильно подготовить мясо, соблюдая технологию засола и последующей обработки. Начинайте с выбора свежего, необработанного свиного живота толщиной не менее 3–4 см.

Подготовка мяса

1. Очистите кожу и лишний жир, оставьте только тонкую прослойку сала.
2. Обмойте мясо холодной водой и обсушите бумажным полотенцем.
3. Нарежьте куски длиной около 40–50 см, толщиной около 4 см. Не делайте слишком мелкие части, чтобы сохранить сочность.

Процесс засола и маринования

Приготовление рассола

Растворите в 2 литрах холодной воды:

• 50 г соли
• 10 г сахара
• 3-4 зубчика чеснока, измельченного
• 3-4 лавровых листа
• по вкусу черного и душистого перца горошком

Перемешайте до полного растворения соли и сахара.

Маринование

1. Положите куски мяса в емкость и залейте маринадом, чтобы они были полностью покрыты.
2. Закройте крышкой или пищевой пленкой и оставьте в холодильнике на 12–24 часа.

Обжаривание и запекание

После маринования извлеките пузанину и дайте ей немного обсохнуть. Для жарки используйте разогретую до 180 °C сковороду с растительным маслом. Обжаривайте по 4–5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.

Затем переложите мясо в противень и запекайте в духовке при температуре 180 °C около 30–40 минут, смазывая сверху оставшимся маринадом или соусом по желанию. Это сделает пузанины мягкими и сочными.

Подача и советы

Готовую пузанину подайте горячей с любым гарниром или свежими овощами. Можно добавить зелень и острый соус для насыщенного вкуса. Перед подачей дайте мясу немного остыть и нарежьте порционными кусками.

Совет: храните оставшуюся пузанины в холодильнике, обернув пластиковой пленкой, не более 2–3 суток. Перед повторным разогревом слегка обработайте её в духовке или микроволновке, чтобы сохранить сочность.