Как приготовить рака в домашних условиях

Подготовка рака к приготовлению

Выберите свежих раков с мясистым панцирем и яркими глазами. Тщательно промойте раков под холодной водой, удаляя всю грязь и остатки песка. Осмотрите панцирь: он должен быть целым, без трещин и повреждений. Для устранения запаха поместите раков в холодную воду с добавлением соли и quelques капель лимонного сока на 20–30 минут. После этого еще раз промойте под проточной водой.

Приготовление рака на плите

1. Засыпьте в кастрюлю воду: набирайте так, чтобы раки полностью покрылись жидкостью. Добавьте 2-3 лавровых листа, несколько горошин черного перца и немного соли (примерно 1-2 столовые ложки на 3 литра воды). Можно добавить специи по вкусу, например, чеснок или укроп.
2. Доведите воду до кипения: как закипит, аккуратно опустите раков, уменьшите огонь и варите 10–15 минут. Рак должен стать ярко-оранжевым, а мясо – легко отделяться от панциря.
3. Выньте раков из воды: аккуратно извлеките их шумовкой и дайте немного остыть.

Подача и дополнительные советы

Лучше подавать раков с лимоном, свежим укропом и сливочным соусом. Для разнообразия можно приготовить соусы на основе сметаны или майонеза с добавлением чеснока, укропа и лимонного сока. Перед подачей разломайте рака и аккуратно выньте мясо, остерегайтесь косточек и панциря. Если хотите усилить вкус, добавляйте в воду специи и зелень по своему предпочтению, экспериментируя с разными ароматами.