Как приготовить сальтисон дома пошаговая инструкция

Для приготовления сальтисона подготовьте качественную свиную печень, мясо и толстый кусок свиного сала. Важно, чтобы ингредиенты были свежими и не имели постороннего запаха. Начинайте с очистки печени от пленок и сосудов, нарезайте мелкими кусками и промывайте в холодной воде. После этого полностью высушите мясо и печень, чтобы избежать лишней влаги во время приготовления.

Подготовка компонентов

1. Печень: очистите от пленок, arteries и соединительных тканей. Нарежьте мелкими кусками, залейте холодной водой и оставьте на 1 час для удаления горечи.
2. Мясо: нарежьте на небольшие куски, уберите жилки и пленки. Мясо лучше выбрать мягкое, например, шейку или лопатку.
3. Сало: нарежьте кубиками или полосками. Сало придает готовому продукту сочность и мягкость.

Приготовление фарша

Измельчите мясо, печень и сало через мясорубку с мелкой и крупной решеткой. Для однородной текстуры можно использовать блендер. В результате получите однородную массу без крупных кусочков.

Заправка и специи

• Соль: добавьте 15 граммов на 1 кг фарша.
• Перец черный молотый: по вкусу, обычно 1-2 чайные ложки.
• Чеснок: 2-3 зубчика, пропущенные через пресс.
• Специи по желанию: лавровый лист, душистый перец, мускатный орех.

Формовка и запекание

1. Сформируйте из фарша плотный блин или колбасу. Можно использовать полиэтиленовые рукава или целлофановые пакеты для формы.
2. Оберните заготовку в фольгу или пищевую пленку, чтобы избежать протекания жира при запекании.
3. Поставьте в духовку, разогретую до 180°C. Запекайте 1,5-2 часа. Проверяйте готовность деревянной шпажкой – она должна выйти сухой.

Охлаждение и подача

Дайте сальтизону полностью остыть в холодильнике не менее 4 часов. После этого его можно нарезать ломтиками и подавать как закуску или использовать в бутербродах.

Для усиления вкуса перед подачей можно посыпать зеленью или подать с горчицей. Домашний сальтисон сохраняет свежесть до 3 дней в холодильнике и хорош как в свежем, так и в немного поджаренном виде.