Как приготовить сгущёнку в домашних условиях быстро и просто
|
Ингредиенты и подготовка
Для приготовления сгущёнки понадобятся:
- 500 мл молока
- 200 г сахара
- 1,5 столовые ложки сливочного масла (по желанию)
- опционально: ваниль или кокосовая стружка для аромата
Перед началом убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры. Выберите глубокую сковороду или кастрюлю с толстым дном, чтобы избежать пригорания.
Процесс приготовления
-
Смешайте молоко и сахар в выбранной посуде, поставьте на средний огонь и постоянно помешивайте до полного растворения сахара.
-
Доведите смесь до кипения и уменьшите огонь до минимума. Варите, помешивая каждые 5-7 минут, чтобы избежать пригорания и равномерно загустения.
-
Проверьте консистенцию: через 30–40 минут смесь начнет густеть и светлеть. Важно не убирать с огня рано, чтобы добиться насыщенного, сахарного вкуса и желаемой плотности.
-
Добавьте сливочное масло за 5 минут до окончания варки для получения гладкой текстуры и более насыщенного вкуса.
-
Снимите с огня, дайте немного остыть, перемешайте и перелейте в чистую банку или другую емкость. Охлажденная сгущенка хранится в холодильнике до недели.
Советы для быстрого результата
- Используйте молоко высокой жирности – оно даст более насыщенный вкус и плотную структуру.
- Держите огонь маленьким – быстрое кипение может привести к пригоранию и потерям вкуса.
- Не спешите с охлаждением – дайте сгущёнке настояться, чтобы она стала максимально однородной и застыла.
Дополнительные рекомендации
Если хотите получить карамельную нотку, добавьте немного коричневого сахара или ванильного экстракта. Для более кремовой текстуры можно в конце добавить небольшое количество сливок или масляной основы. Цель – довести смесь до нужной густоты и насыщенности за 40–50 минут, чтобы не пересушить продукт и сохранить натуральный вкус.
|