Как приготовить вино из ирги в домашних условиях
|
Подготовка ягод и оборудования
Выберите зрелые, спелые ягоды ирги без повреждений. Тщательно промойте их под проточной водой, удаляя листья, веточки и мусор. После пережатия ягод, пропустите их через сито или марлю, чтобы отделить сок от мякоти и косточек. Для брожения потребуется чистая емкость с герметичной крышкой или гидрозатвором.
Процесс изготовления вина
- Засыпка сахара: добавьте к свежему соку 200-300 г сахара на 1 литр жидкости. Можно регулировать уровень сладости по вкусу.
- Заквашивание: залейте полученную смесь в емкость и установите гидрозатвор. Температуру держите в пределах 20-25°C.
- Брожение: оставьте на 7-10 дней. Периодически удаляйте пенку и пробуйте на вкус, чтобы определить готовность.
- Фильтрация и брожение второе: после первичного брожения аккуратно слейте вино и перелить в другую чистую емкость. Добавьте еще немного сахара по вкусу и снова закройте гидрозатвором. Бродите еще 2-4 недели.
Дозревание и розлив
После завершения вторичного брожения, профильтруйте вино через марлю или мелкое сито. Разлейте по бутылкам, герметично закупорьте и оставьте в прохладном месте на 2-3 месяца для созревания. Регулярно проверяйте осадок и по необходимости сливайте без осадка.
Советы и важные моменты
- Температура: избегайте слишком высоких или низких температур, чтобы не замедлить или не остановить брожение.
- Чистота: вся посуда и рука должны быть полностью чистыми, чтобы не допустить порчу вина.
- Добавки: для яркого аромата можно включить в рецепт дополнительные пряности, например, корицу или гвоздику, поместив их во время брожения.
- Контроль процесса: наблюдайте за уровнем сахара и пробуйте вино при каждом этапе, чтобы добиться желаемого вкуса и крепости.
|