Как приготовить яблочное повидло дома
|
|
Начинайте с выбора богатых сочных яблок. Для сладкого повидла подойдет сорт «Антоновка», для более кислого – «Сибирское Грушево». Тщательно мойте плоды, удаляйте сердцевину и нарезайте на небольшие куски. Не добавляйте воду, так как сока в яблоках достаточно для варки.
Процесс приготовления
- Подготовка яблок: нарежьте фрукты на куски примерно по 2–3 см. Удалите сердцевину и жесткие части плода.
- Варка: поместите яблоки в толстостенную эмалированную кастрюлю или казан. Варите на среднем огне, постоянно помешивая. Через 15–20 минут яблоки разварятся до мягкого состояния.
- Размятие: горячие куски разомните мелким прессом или протрите через сито. Для гладкости используйте блендер, при необходимости.
- Загустение: добавьте к яблочной массе сахар по вкусу – примерно 300 г на 1 кг фруктов. Проварите еще 15 минут при постоянном помешивании, чтобы повидло загустело.
- Закатка: разлейте горячее повидло по стерилизованным банкам. Закройте крышками и переверните вверх дном. Дайте полностью остыть.
Советы для густого, вкусного повидла
- Используйте пюре с минимальным количеством воды – это поможет получить насыщенную текстуру без добавок.
- Оптимальное соотношение яблок и сахара – 1:0,3 для умеренной сладости. Регулируйте по вкусу.
- Добавляйте немного лимонной кислоты в начале варки для более насыщенного вкуса и лучшего сохранения цвета.
- Проварите повидло до загустения, чтобы оно хорошо держалось на хлебе и не растекалось.
Хранение и использование
Храните заготовки в прохладном, темном месте. В идеале – в погребе или кладовой при температуре +4...+8°C. В свежем виде повидло отлично подходит для намазывания на хлеб или как добавка к десертам.
|