Как сделать сгущённое молоко дома легко и быстро

Используйте сливочное масло и сахар для быстрого варианта

Положите в кастрюлю 1 стакан сливочного масла (200 г) и 1,5 стакана сахарного песка. Распустите на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы сахар полностью растворился и смесь стала однородной. Когда масло и сахар соединятся, добавьте 1 стакан сухого молока и продолжайте нагревать, тщательно перемешивая. Через 5-7 минут смесь станет густеть и приобрести насыщенный цвет. Перелейте в банку и остудите. Такой способ занимает около 15 минут и позволяет получить приятную, густую массу, похожую на покупное сгущённое молоко.

Классический метод на основе молока и сахара

1. Ингредиенты: 1 литр цельного молока, 1 стакан сахара, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ч. л. соды, ваниль по желанию.
2. Процесс приготовления: Вылейте молоко в глубокую кастрюлю и добавьте сахар. Нагревайте на среднем огне, постоянно помешивая, пока сахар не растворится полностью. Добавьте сливочное масло и пищевую соду – соду заранее растворите в небольшом количестве воды, чтобы избежать комочков. Продолжайте варить молоко, помешивая, чтобы оно не пригорело. После закипания уменьшите огонь и варите, пока масса не уменьшится примерно на треть и не станет густой – это займёт 1,5-2 часа. Как только достигнете нужной консистенции, снимите с огня, дайте немного остыть и перелейте в подготовленную банку.

Советы по приготовлению

• Используйте цельное молоко: оно дает насыщенный вкус и густую текстуру.
• Мешайте постоянно: это предотвращает пригорание и равномерно загустевает смесь.
• Не спешите с удалением воды: натуральное сгущённое молоко требует долгого нагрева для достижения нужной консистенции.
• Добавьте ваниль или другие ароматизаторы: по желанию для дополнительного вкуса.

Хранение сгущённого молока

Перелейте готовую массу в стерильную банку, закройте крышкой и остудите до комнатной температуры. Храните в холодильнике до двух недель. Перед использованием хорошо перемешайте, чтобы однородно распределить сахар и ароматизаторы.