Как сделать виноградный сок в домашних условиях
|
Подготовка винограда и инвентаря
Выбирайте спелый и свежий виноград без повреждений и плесени. Хорошо промойте ягоды под проточной водой, чтобы избавиться от грязи и возможных остатков пестицидов.
Для отжима потребуется крупная емкость с крышкой, дуршлаг или сито, марля или тонкая ткань, деревянная или пластиковая ложка, а также стерилизованные бутылки или банки для хранения.
Процесс приготовления
- Размягчение ягоды: поместите промытый виноград в глубокую емкость и разомните ягоды руками или с помощью деревянной ложки. Так освободите сок и отделите косточки.
- Отделение сока: выложите массу на слой марли, сложенной в несколько раз, и аккуратно отожмите, собирая жидкость в чистую емкость. Использование марли обеспечивает отсутствие мякоти и кожуры в соке.
- Фильтрация: процедите полученный сок через сито, чтобы убрать остаточные крупицы и пессекционные частицы.
- Кипячение: нагревайте сок на среднем огне, доводя до кипения. Кипятите 5-10 минут, обязательно помешивая и снимая пену.
- Охлаждение и разлив: остудите сок до комнатной температуры и разлейте по стерилизованным бутылкам или банкам. Закройте крышками и храните в прохладном месте.
Советы по хранению и консервированию
- Помните: для длительного хранения лучше использовать качественные крышки и стерилизовать емкости перед заливкой.
- Добавление сахара: по желанию можно добавить сахара по вкусу во время кипячения. Используйте около 50-100 г на литр сока. В случае, если планируете хранить сок долго, добавляйте его горячим, чтобы сохранить стерильность.
- Пастеризация: для дополнительной защиты присыпьте крышки горячим соком и закройте плотно. Можно дополнительно пастеризовать банки в духовке или кипящей воде примерно 10 минут.
Полезные советы
Используйте только свежий виноград и соблюдайте санитарные нормы. Не добавляйте в сок химические консерванты, он подходит для употребления сразу или хранения в холодильнике.
|