Как засолить рыбу в рассоле пошаговая инструкция.1

Определите подходящий вид рыбы и подготовьте её

Выберите свежую рыбу, предпочтительно с умеренным количеством костей, например, сиг или лососевые. Очистите её от чешуи и удалите внутренности. Нарежьте рыбу на порционные куски толщиной около 2-3 см, чтобы рассол хорошо проникал.

Приготовление рассола

1. Налейте в кастрюлю 1 литр воды.
2. Добавьте 100 г крупной соли и 50 г сахара, перемешайте до полного растворения.
3. Положите специи по вкусу: лавровый лист, душистый перец, кориандр, чеснок, укроп.
4. Доведите рассол до кипения и снимите с огня. Остудите до комнатной температуры.

Засолка рыбы

Положите подготовленные куски рыбы в чистую емкость так, чтобы они не касались крышки и друг друга. Залейте их полностью охлаждённым рассолом. Убедитесь, что рассол покрывает рыбу полностью.

Параметры времени и хранения

• Засолка в рассоле занимает 8-12 часов для слабосолёной рыбы и 24-48 часов для более солёной.
• Храните засоленную рыбу в холодильнике при температуре +2...+4°C.
• Перед употреблением можно промыть куски под холодной водой, чтобы смыть излишки соли.

Советы и нюансы

Используйте стеклянную, керамическую или пластиковую посуду без металлических составляющих. Не допускайте контакта рыбы с металлом, чтобы снизить риск окисления. Для более насыщенного вкуса добавляйте в рассол больше специй или используйте свежие травы и чеснок.