Курица на соли рецепт и особенности приготовления

Готовьте курицу на соли, чтобы добиться сочности и равномерного пропекания. Этот способ позволяет сохранить природный вкус мяса, создавая аппетитную и хрустящую корочку.

Что потребуется для приготовления

• Целая курица весом 1,5-2 кг
• Большой соляной раствор: 2-3 кг крупной соли
• Специи: чеснок, свежая зелень, перец, лавровый лист по желанию
• Вода для раствора, если выбираете способ с заливкой соли

Как подготовить курицу

Перед выпеканием тщательно очистите ее от остатков перьев и внутренностей. Обмойте и просушите бумажным полотенцем. При желании можно натереть мясо смесью специй, чеснока и зелени для насыщенного вкуса.

Рецепт 1: Объемная соль с водой

1. Смешайте соль с горячей водой до состояния густой кашеобразной массы.
2. Обмажьте курицу внутри и снаружи полученной смесью.
3. Обложите ее оставшейся солью, формируя «панцирь». Оборачивать ее полностью не нужно, достаточно слоев в 1,5-2 см.
4. Разогрейте духовку до 200 °C.
5. Выпекайте 1,5-2 часа. За 15 минут до готовности снимите верхний слой соли, чтобы добиться румяной корочки.

Рецепт 2: Сухая соль

1. Обсыпьте курицу крупной солью, натрите специями по вкусу.
2. Оборачивайте в фольгу или оставляйте открытой, если хотите более хрустящую корку.
3. Запекайте при 180-200 °C около 1,5 часа, проверяя готовность по температуре – внутренняя должна достигать 75 °C.

Особенности и советы по приготовлению

Используйте крупную соль, чтобы она хорошо держала форму и не проникала внутрь мяса. Время запекания зависит от размера курицы и выбранного рецепта. Для равномерного пропекания стоит фиксировать температуру и тщательно контролировать процесс.

Если хотите сделать корочку более хрустящей, за 10 минут до окончания запекания снимите верхний слой соли или снимите фольгу. После готовности дайте курице постоять 10-15 минут, чтобы соки равномерно распределились внутри.

Преимущества метода

• Остается сочной: соль создает паровую среду внутри, удерживая влагу.
• Простое приготовление: не требуется сложных перемешек или маринадов.
• Гипоаллергенность: нет необходимости в добавлении химических ингредиентов.