Лучшие рецепты плова из баранины для домашнего приготовления

Выбор ингредиентов и подготовка

Для насыщенного вкуса используйте свежие куски баранины без лишнего жира. Нарежьте мясо крупными кубиками, примерно 3-4 см. Перед приготовлением замочите рис в холодной воде на 30 минут, чтобы он стал мягче и равномерно пропекся. Лук нарежьте полукольцами, морковь – соломкой или кружочками, чеснок оставьте целыми головками для более яркого аромата.

Классическая технология приготовления

1. Обжарка мяса: В глубокой сковороде или казане разогрейте растительное масло. Обжарьте баранину до золотистого цвета, добавьте лук и готовьте ещё 5 минут, пока лук не станет прозрачным.
2. Добавление моркови: Поместите морковь, перемешайте и тушите вместе с мясом 10 минут, чтобы она дала сок и приобрела мягкость.
3. Заливка водой: Влейте горячую воду так, чтобы она покрывала мясо и овощи. Посолите, добавьте специи: кинзу, зиру, черный перец по вкусу. После закипания убавьте огонь и оставьте под крышкой на 1 час – мясо должно стать мягким.

Приготовление риса и окончание плова

После того как мясо и овощи проварятся, выньте мясо, оставляя бульон. В бульон выложите промытый рис, распределите равномерно и положите сверху целые головки чеснока. Залейте кипящим бульоном до уровня риса, добавьте дополнительные специи по желанию.

Закройте крышку и варите на среднем огне до полного впитывания жидкости, примерно 15-20 минут. Далее оставьте плов настояться под крышкой ещё 10 минут. Перед подачей аккуратно перемешайте, чтобы распределить мясо и овощи равномерно.

Советы для идеального плова

• Используйте толстостенную посуду: она обеспечивает равномерное прогревание и предотвращает пригорание.
• Ровное распределение риса: не перемешивайте его во время варки, чтобы зерна не сломались.
• Контроль за кипением и огнем: поддерживайте умеренную температуру, чтобы рис пропекся равномерно и не превратился в кашу.