Лучшие рецепты приготовления баранины в духовке

Советы по подготовке баранины перед запеканием

Выбирайте мясо молодого барана с красивой мраморностью и плотной структурой. Перед приготовлением рекомендуется промыть куски под холодной водой и просушить бумажными полотенцами. Маринад на основе чеснока, розмарина, оливкового масла и лимонного сока поможет сделать мясо сочнее и насыщеннее по вкусу. Оставьте баранину мариноваться минимум на 2 часа, а лучше – на ночь в холодильнике.

Рецепт запекания классической баранины с пряностями

1. Ингредиенты:
   • 1,5 кг мясных кусочков баранины
   • 4 зубчика чеснока
   • 2 веточки розмарина
   • 3 ст. ложки оливкового масла
   • Соль, перец по вкусу
   • 1 лимон
2. Приготовление:
   • Размять чеснок с солью, перцем и розмарином, добавить оливковое масло и сок лимона. Обмазать мясо получившейся смесью и оставить мариноваться минимум на 2 часа.
   • Разогреть духовку до 180°C. Положить баранину в жаропрочную форму.
   • Запекать около 1,5 часа, поливая мясо соками через каждые 30 минут. В конце можно поднять температуру до 200°C на 10 минут для образования золотистой корочки.

Альтернативные вариации и рекомендации

Баранина с овощами

Добавьте к мясу картофель, морковь, лук и болгарский перец. Разложите овощи вокруг мяса, посолите и поперчите. В процессе запекания овощи пропитаются соками баранины и станут ароматным гарниром.

Запекание с мёдом и специями

Перед отправкой в духовку смажьте мясо смесью мёда, корицы, паприки и молотого кориандра. Такой рецепт создаст аппетитную карамелизированную корочку и подчеркнет насыщенный вкус баранины.

Дополнительные советы

• Чтобы добиться мягкости, после запекания оставьте мясо отдыхать 10 минут, накрыв фольгой.
• Используйте термометр для мяса, чтобы достигнуть внутренней температуры 70–75°C для полной готовности.
• Обязательно используйте жирные части: они сохранят сочность и аромат.