Лучшие рецепты приготовления карбонада дома
|
|
Чтобы сделать сочный и вкусный карбонад, начните с выбора свежей говядины. Используйте вырезку или лопатку, так как эти части позволяют получить мягкое и ароматное мясо. Перед приготовлением промойте и обсушите кусок, чтобы убрать излишки влаги.
Классический рецепт карбонада
Ингредиенты:
- 1 кг говядины (вырезка или лопатка)
- 2-3 зубчика чеснока
- 2 столовые ложки соли
- 1 чайная ложка черного перца
- 1 чайная ложка паприки
- 3 столовые ложки растительного масла
- 4-5 веточек тимьяна или розмарина (по желанию)
Приготовление:
- Натрите мясо смесью соли, перца и паприки со всех сторон, добавьте измельченный чеснок и веточки трав.
- Обмокните мясо маслом, заверните в пищевую пленку и оставьте в холодильнике минимум на 2 часа, а лучше на ночь.
- Разогрейте духовку до 180°C. Обжарьте мясо на сковороде до румяной корочки с каждой стороны, примерно по 3-4 минуты.
- Перенесите в форму для запекания и готовьте в духовке около 40 минут, пока внутренняя температура не достигнет 60-65°C.
- Дайте карбонаду постоять 10 минут перед нарезкой, чтобы соки равномерно распределились.
Дополнительные советы для идеального результата
Используйте мясной термометр, чтобы контролировать степень готовности. Для более насыщенного аромата добавьте при мариновании ломтики апельсиновой цедры или сок лимона. Вариативно замените часть масла на сливочное для более мягкого вкуса.
Альтернативные способы приготовления
- Гриль: Обжарьте маринованный кусок на гриле по 4-5 минут с каждой стороны, контролируя внутреннюю температуру.
- Медленный жаровня: Тушите мясо с луком и морковью на медленном огне 2-3 часа, получится мягкая и сочная мясная часть.
- Мясной рулет: Свяжите нити и запекайте в духовке, смажьте сверху горчицей или соусом для пикантности.
Следуя этим рекомендациям и выбирая качественные продукты, вы получите карбонад с насыщенным вкусом и приятной текстурой без лишних усилий.
|