Лучшие рецепты приготовления стейков в духовке

Выбор и подготовка мяса

Для получения сочных и ароматных стейков выбирайте куски говядины с хорошей мраморностью, например, рибай или стриплойн. Перед приготовлением достаньте мясо из холодильника за 30-60 минут, чтобы оно достигло комнатной температуры, и аккуратно промокните бумажными полотенцами.

Обжарка перед запеканием

Обжарьте стейки на сковороде с тяжелым дном по 2-3 минуты с каждой стороны до появления золотистой корочки. Это позволит запечатать соки внутри и сформировать аппетитную корку, которая сохранит сочность при запекании в духовке.

Рецепт с учетом степени прожарки

1. Редкая прожарка: Разогрейте духовку до 180°C. После обжарки перекладывайте стейки в предварительно разогретую духовку на 5-7 минут.
2. Средняя прожарка: Запекайте 10-12 минут, ориентируясь на толщину куска. Используйте термометр: внутри должно быть около 60°C.
3. Полностью пропеченный: Готовьте 15-20 минут, чтобы внутренняя температура достигла 70°C и выше.

Советы по запеканию и дополняющим ингредиентам

Положите к стейкам розмарин и чеснок прямо на противень или в формы для запекания. Для усиления вкуса можно сбрызнуть мясо оливковым маслом и посыпать любимыми специями – паприкой, тимьяном или перцем.

Порядок запекания

• Разогрейте духовку заранее до нужной температуры.
• Положите стейки на решетку или противень, покрытый фольгой или пергаментом.
• Контролируйте внутреннюю температуру мяса с помощью кухонного термометра для достижения желаемой степени прожарки.

Подавать и гостить

Дайте стейкам отдохнуть 5-7 минут после запекания. Это позволит сокам равномерно распределиться внутри мяса. Подавайте с гарниром из запеченных овощей или свежих салатов, дополните соусами – например, сливочным, горчичным или барбекю.