Лучшие рецепты травяных равиоли для домашнего приготовления

Рекомендуемый рецепт классической травяной начинки

Смешайте в блендере 200 г мягкого сыра рикотта, 50 г мелко измельченного базилика, 30 г измельченного укропа и 1 столовую ложку оливкового масла. Посолите и поперчите по вкусу. Полученную массу выложите в кондитерский мешок или пакетик для удобства нанесения на тесто.

Приготовление теста для равиоли

1. Просейте 200 г муки на рабочую поверхность.
2. В центре сделайте углубление и влейте 2 яйца, добавьте щепотку соли и 1 столовую ложку оливкового масла.
3. Замесите эластичное тесто, аккуратно вымешивая все ингредиенты, и оставьте его под пленкой на 20 минут.

Формирование и варка равиоли

Раскатайте тесто в тонкий пласт, вырежьте квадраты или кружки при помощи формы или ножа. На каждую заготовку нанесите небольшое количество травяной начинки, соедините края и хорошенько запечатайте. Варите равиоли в кипящей подсоленной воде 3-4 минуты до появления легкого поднятия на поверхности.

Советы по улучшению вкуса и сохранению

• Добавьте: в начинку немного измельченных орехов или лимонной цедры для яркости вкуса.
• Для хранения: заморозьте равиоли на противне, после замораживания переложите в пакет и используйте по мере необходимости, не размораживая.
• Подавайте: с легким соусом из сливок и свежих трав или растопленным сливочным маслом.