Манты с тыквой рецепт и советы по приготовлению

Выбор ингредиентов и подготовка

Используйте свежую тыкву с яркой кожурой и плотной мякотью. Очистите ее от кожуры и семян, нарежьте небольшими кубиками. Для теста возьмите 300 г муки, немного воды и щепотку соли. Вода должна быть холодной, чтобы тесто получилось эластичным и легко раскатывалось. Мясную часть для начинки выбирайте сочную, например, говядину или смесь говядины и свинины. Также подготовьте лук, чеснок и специи по вкусу.

Приготовление теста

Просейте муку в глубокую миску, добавьте щепотку соли. Постепенно вливайте холодную воду, замешивая мягкое, немного липкое тесто. Замесите его до однородности, затем оставьте накрытым на 20 минут. После этого раскатайте тесто в тонкий пласт толщиной около 2 мм, нарежьте на квадраты примерно 10х10 см.

Создание начинки

Обжарьте лук до прозрачности, добавьте нарезанную тыкву и готовьте 5 минут. Затем вмешайте порубленное мясо, чеснок, соль, перец и другие специи. Тушите смесь около 10 минут до готовности тыквы и мяса. Дайте начинке полностью остыть перед формированием.

Формирование и приготовление мантов

1. На каждый квадрат теста выложите примерно 1-2 столовые ложки начинки.
2. Соедините противоположные углы, сдавите края, чтобы сформировать мешочек.
3. Обваляйте мант в муке, чтобы они не прилипали друг к другу, и уложите на паровую решетку.

Готовьте мантов в пароварке или мультиварке на режиме «Пар» 40-45 минут. Следите, чтобы пар был стабильным, а решетка не касалась воды.

Советы по подаче и хранению

Подавайте мантов горячими с соусом из сметаны, йогурта или уксуса. Можно добавить свежие зелень и чеснок. Остатки удобно заморозить, в этом случае дайте им полностью остыть, упакуйте в герметичные контейнеры и держите в морозилке до месяца. Перед повторным приготовлением их достаточно разогреть на пару или в духовке.