Обалденный домашний кетчуп на зиму

Обратите внимание на этот рецепт – он позволяет получить насыщенный, ароматный кетчуп, который подходит для зимних заготовок. Важный момент: используйте свежие помидоры, чтобы добиться яркого вкуса и насыщенного цвета. Перед приготовлением тщательно мойте овощи и убирайте всё лишнее.

Ингредиенты

• 3 кг спелых помидоров
• 2 средние луковицы
• 2-3 зубчика чеснока
• 2 столовые ложки сахара
• 1 столовая ложка соли
• 2 столовые ложки уксуса 9%
• 1 чайная ложка молотого черного перца
• 2 лавровых листа
• по желанию: острый перец, специи по вкусу

Процесс приготовления

1. Подготовьте помидоры: сделайте надрезы крест-накрест на коже и опустите их в кипящую воду на 30 секунд, затем быстро охладите в холодной воде. Снимите кожицу и нарежьте мякоть крупными кусками.
2. Обжарьте лук и чеснок: мелко нарежьте и пассеруйте на небольшом количестве масла до прозрачности, около 5 минут.
3. Пропустите помидоры через мясорубку или измельчите блендером, чтобы получить однородную массу.
4. Соедините помидоры с обжаренными луком и чесноком в кастрюле, доведите до кипения и уменьшите огонь.
5. Добавьте соль, сахар, перец, лавровые листья и другие специи. Варите на медленном огне, помешивая, около 40 минут, пока соус не загустеет.
6. За 5 минут до окончания варки добавьте уксус, тщательно перемешайте и проварите еще минут 5.
7. Горячий кетчуп разлейте по простерилизованным банкам, закрутите крышками.

Советы по хранению

• Храните заготовки в темном, прохладном месте, например, в погребе или кладовке.
• Перед употреблением дайте им настояться хотя бы неделю – так раскрывается вкус и аромат.
• Избегайте частых перепадов температуры и активного света, чтобы сохранить качество.

Плюсы домашнего кетчупа

Такой кетчуп содержит минимальное количество консервантов и красителей. Вы сами регулируете кислотность, острое и насыщенность вкуса, добавляете любимые специи. В результате получаете универсальный соус, который отлично подходит и к мясу, и к картофелю, и к бутербродам прямо из банки.