Пошаговый рецепт сала в луковой шелухе
|
Что потребуется для приготовления
- Сало – 1 кг, желательно с хорошей кожей
- Луковая шелуха – 2-3 больших горсти
- Чеснок – 4-5 зубчиков
- Перец черный горошком – 1 чайная ложка
- Лавровый лист – 3-4 листа
- Соль – по вкусу
- Вода – 2 литра
Подготовка ингредиентов
Очистите сало от кожи, если она слишком толстая или жесткая. Нарежьте куски толщиной примерно 3-4 см. Очистите чеснок и разделите на зубчики. Луковую шелуху промойте холодной водой, удаляя загрязнения.
Процесс приготовления
- Подготовка бульона: в большую кастрюлю налейте воду, добавьте соль, перец горошком, лавровый лист и чеснок. Доведите до кипения и варите 10 минут.
- Обработка сала: положите куски сала в горячий бульон, варите на среднем огне примерно 20 минут. Это поможет сделать кожу мягче и устранит лишний жир.
- Обваливание в шелухе: достаньте картофель из бульона, отложите чуть остудиться. Оберните каждый кусок сала в луковую шелуху, закрепляя или закрепляя зубочистками, чтобы шелуха не слетала при дальнейшем тепловом воздействии.
- Запекание: поместите обернутые куски сала в жаропрочную форму или противень. Достаньте бульон, оставьте только шелуху и сало. Выпекайте в духовке при температуре 180°C 40-50 минут. За это время кожа станет хрустящей, а аромат будет насыщенным.
- Охлаждение и подача: достаньте сало из духовки, дайте остыть около 15 минут. После этого аккуратно снимите шелуху, посолите по желанию, и подавайте к столу.
Советы по выбору ингредиентов
Используйте свежее сало с умеренной толщиной слоя кожи. В качестве альтернативы луковой шелухе можно добавить сушеную петрушку или укроп для дополнительного аромата. Время запекания зависит от толщины кусков – следите, чтобы кожа стала золотистой и хрустящей.
|