Пошаговый рецепт сочной поджарки из свинины

Ингредиенты

• 500 г свиной вырезки или шеи
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1 чайная ложка соли
• ½ чайной ложки черного перца
• 2-3 зубчика чеснока
• 1 столовая ложка уксуса или соевого соуса (по желанию)
• 2 чайные ложки паприки (по желанию)

Подготовка мяса

1. Обрежьте лишний жир и соединительные ткани с кусочка свинины.

2. Нарежьте мясо крупными кусками, толщиной примерно 2-3 см.

3. Промойте и просушите куски бумажным полотенцем.

Маринад

1. Очистите чеснок и измельчите его на мелкие кусочки или пропустите через чеснокодавку.

2. Соедините чеснок, соль, перец, паприку и уксус или соевый соус в небольшой емкости.

3. Обмажьте куски мяса маринадом, равномерно распределяя по всей поверхности.

4. Оставьте мясо мариноваться минимум на 30 минут, лучше – на 1-2 часа в холодильнике.

Обжаривание

1. Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне.

2. Положите куски свинины и жарьте по 4-5 минут с каждой стороны до появления золотистой корочки.

3. Переворачивайте мясо осторожно, чтобы оно не разошлось и оставалось сочным.

После жарки

Оставьте мясо на несколько минут под крышкой или на тарелке, чтобы соки равномерно распределились внутри. Это сохранит сочность и сделает поджарку мягкой.