Пошаговый рецепт вкусного яблочного пирога с хрустящей корочкой

Ингредиенты

• Для теста:
  • 250 г муки
  • 125 г сливочного масла
  • 50 г сахарной пудры
  • 1 яйцо
  • 3-4 столовые ложки холодной воды
• Для начинки:
  • 4-5 больших яблок
  • 100 г сахара
  • 1 чайная ложка корицы
  • 2 столовые ложки муки
  • 50 г изюма (по желанию)

Приготовление

1. Приготовьте тесто, просеяв муку через сито. В миске смешайте муку с сахарной пудрой, нарежьте холодное масло мелкими кусочками и быстро растерите в крошку. Добавьте яйцо и начните замешивать, вводя по необходимости холодную воду, чтобы получить мягкое, эластичное тесто. Оберните его пленкой и оставьте в холодильнике на 30 минут.

2. Пока тесто охлаждается, подготовьте начинку. Очистите яблоки, удалите сердцевину и нарежьте тонкими дольками. В миске смешайте яблоки с сахаром, корицей, мукой и изюмом, если используете. Хорошо перемешайте, чтобы яблоки покрылись смесью.

3. Раскатайте тесто в круг толщиной около 3 мм. Выложите его в форму диаметром 24-26 см, линируя дно и бортики. Сделайте несколько проколов вилкой по всему тесту, чтобы не образовывалась воздушная пробка.

4. Выложите яблочную начинку ровным слоем на тесто. Распределите ее так, чтобы не было пустых участков.

5. Выпекайте пирог в предварительно разогретой до 180°C духовке 40-45 минут, пока корочка не станет золотисто-хрустящей. После остывания можно посыпать сверху немного сахарной пудры или подать с шариком ванильного мороженого.

Советы и секреты

• Используйте охлажденное масло и тесто для получения хрустящей структуры.
• Для более насыщенного вкуса добавьте в начинку немного лимонного сока или цедры.
• Перед выпеканием можно смазать верх пирога яйцом для золотистой корочки.