Рецепт курицы на соли кухонный мастер-класс
|
|
Чтобы получить сочную и ароматную курицу, полностью пропитанную специями, приготовьте ее по следующему способу. Этот метод позволяет сохранить все соки внутри мяса и достигает равномерной пропекания.
Ингредиенты и подготовка
- Целая курица весом 1,5–2 кг
- Крупная морская соль – 2–3 кг
- Специи по вкусу – черный перец, паприка, сушеный чеснок
- Свежие травы – тимьян, розмарин (по желанию)
Обязательно удалите внутренности и хорошо промойте птицу. Высушите ее бумажными полотенцами. Вымойте и высушите также овощи или специи, если планируете добавить аромат.
Приготовление
- Приготовьте сольную смесь: смешайте морскую соль с специями и травами. Если предпочитаете более насыщенный вкус, добавьте несколько ложек оливкового масла.
- Обработайте курицу: натрите ее внутри и снаружи смесью специй, оставьте ее на 15–20 минут, чтобы мясо пропиталось ароматами.
- Обваляйте курицу в соли: полностью обверните ее подготовленной смесью соли, подготовив надежный "панцирь". Постарайтесь, чтобы соль покрывала всю поверхность, включая крылья и ножки.
- Выложите курицу: поместите ее на противень или в жаропрочную форму, не заливайте маслом, так как соль создаст корку.
- Запекайте: разогрейте духовку до 200°С и запекайте в течение 1 часа 30 минут. Время зависит от веса. Курицу можно проверить, проткнув – сок должен вытекать прозрачным.
Последующие шаги и подача
После запекания достаньте курицу и дайте ей постоять 10 минут. Благодаря соли она освободится от лишней влаги и сохранит сочность. Перед подачей сломайте корку соли, аккуратно удалите ее и распустите кожу. Разделите на порционные куски, украсьте свежими травами и подавайте с гарниром из овощей или картофеля.
|